sábado, 15 de julio de 2017

GAZPACHO

Aunque en Asturias no ha llegado aún el verano, sí que aprovechamos para hacer cocina veraniega, así que últimamente le estamos dando mucho al salmorejo y al gazpacho. Así que hoy os enseño como hacemos el gazpacho. Podéis variar las cantidades a vuestro gusto.


INGREDIENTES
  • 1 kg de tomates tipo pera muy maduros
  • 70 grs de pepino semi pelado
  • 40 grs de pimiento rojo
  • 40 grs de pimiento verde
  • 40 grs de cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 30 grs de vinagre de manzana
  • 50 grs de aceite de oliva virgen 
  • 250 ml de agua
  • Un poco de sal

PREPARACIÓN
Con la Thermomix añadís todos los ingredientes menos el agua y lo trituráis 3 minutos a velocidad 7. Añadid el agua y trituráis otros 3 minutos a velocidad 10.

Si no tenéis Thermomix, trituráis bien todos los ingredientes con la batidora y listo!


sábado, 8 de julio de 2017

LENGUAS DE GATO

No os vais a poder resistir a ésta receta tan fácil y tan rica que os traigo hoy. La receta me la dio una amiga después de haber probado unas hechas por su mami... y no os podéis imaginar que ricas están. Con muy pocos ingredientes y sin tener idea de repostería os van a quedar ¡¡De cine!!


INGREDIENTES (Me salen unas 40)
  • 1 Huevo
  • 125 grs de azúcar
  • 125 grs de mantequilla
  • 190 grs de harina
  • 1 cucharada de leche entera
  • Un pellizco de sal
PREPARACIÓN 
  1. Batimos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal muy firmes.
  2. Añadimos con cuidado la yema, la mantequilla derretida (pero que no esté caliente), el azúcar y la leche. Lo batimos suavemente con las barillas.
  3. Por último añadimos la harina y mezclamos bien.
  4. Las vamos colocando por tandas sobre un papel de horno y las ponemos unos 6 minutos a 200º.
notas: Para hacer la forma de las lenguas de gato, necesitáis una manga pastelera, pero si no disponéis de ella, metéis el relleno en una bolsa de congelación, le hacéis un agujero en una esquina y lo utilizáis como si fuera una manga.
El tiempo de horno, lo veréis bien vosotros en cuanto veáis los bordes de las galletas más marrones están listas. En cuanto las saquéis del horno estarán blanditas, así que las dejamos que se enfríen y ya endurecen.

Podéis ver como quedan antes de meterlas al horno

Aquí ya están recién horneadas

jueves, 8 de junio de 2017

PASTA INTEGRAL CON CALABAZA

Ya veis que ultimamente me da por hacer pasta integral y además de una manera muy sencilla, con ingredientes ligeros y que no me lleva mucho tiempo en la cocina.
Hoy hemos cocinado la pasta integral (me encanta la que tienen en Mercadona de Hacendado) con verduras, pechuga de pavo, y lo que le ha dado el toque especial, fue que añadimos directamente de nuestro "huerto urbano" unas hojas de tomillo que le dieron un toque buenísimo. Además no hace falta complicarse mucho, una pequeña maceta en cualquier ventana y ya tenéis las hierbas aromáticas listas para añadir a vuestros platos favoritos.


INGREDIENTES
  • 300 grs de pasta integral
  • 1 calabacín sin pelar
  • 400 grs de calabaza pelada (la encontráis en muchos supermercados pelada y al vacío)
  • 3 filetes de pechuga de pavo
  • 4 cucharadas de salsa de tomate (yo echo de la que siempre tengo lista salsa de tomate)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • unas hojas de tomillo preferiblemente fresco
 PREPARACIÓN
  1. Cocemos la pasta en abundante agua con sal y un chorrin de aceite siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté lista, colamos y reservamos.
  2. Cortamos la calabaza y el calabacin en trozos pequeñinos y los ponemos a pochar con un poco de aceite en una sartén amplia donde luego podamos añadir la pasta.
  3. Lo pochamos a fuego suave durante 15 o 20 minutos o hasta que veáis que las verduras están blanditas. Añadís la sal.
  4. Cortamos los filetes de pavo en trozos también pequeños y los freímos en la misma sartén donde tenemos las verduras subiendo un poco el fuego.
  5. Una vez que esté el pavo listo, añadimos la salsa de tomate y las hojas de tomillo.
  6. Removemos bien, añadimos la pasta y dejamos un par de minutos que se cocine todo junto y se integren bien los ingredientes.

PASTA INTEGRAL CON BERBERECHOS Y GAMBONES

 La receta de hoy es sencilla pero resultona. La hice hace poco por primera vez como resultado de un día de vagancia que no me apetecía cocinar y había comprado los ingredientes para hacer otra cosa.
Nos ha encantado a toda la familia, y es una receta de pasta que ya sabe a verano... por lo menos a mi....


INGREDIENTES
  • Pasta integral para 4
  • 12 gambones (podéis usar langostinos también)
  • 1/2 kilo de berberechos (podéis usar almejas también)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • tomillo seco
  • albahaca seca
  • una pimienta cayena (opcional) Yo no la pongo
  • unas hojas de cilantro fresco (si no os gusta el sabor tan especial, podéis sustituirlo por perejil)
PREPARACIÓN
  1. Cocemos la pasta el tiempo que marque el paquete en abundante agua con sal y un chorrín de aceite. Reservamos.
  2. Pelamos los gambones, reservamos las cabezas y cortamos los cuerpos en dos.
  3. En una sartén grande donde luego podamos volcar también la pasta, echamos un poco de aceite y ponemos los ajos cortados en trozos pequeños a dorar. Antes de que empiecen a tomar color, añadimos las cabezas de los gambones y damos unas vueltas aplastándolas con la cuchara de madera para que suelten los jugos. Las dejamos un par de minutos y las sacamos con cuidado de que no nos quede ningún trozo ni bigote del gambón.
  4. Añadimos en la sartén el tomate cortado en trozos pequeños, damos un par de vueltas durante 1 minuto a fuego medio-fuerte y añadimos las cabezas de los gambones. (Si os gusta un poco picante, podéis añadir ahora una pimienta cayena) Cuando veáis que ya están dorados añadimos los berberechos y tapamos hasta que abran. (Retiramos y deshechamos los que no estén abiertos). Yo no añado más sal que la de la pasta, pero si os gusta más salado, éste es el momento.
  5. Añadimos media cucharadita de albahaca, media de tomillo y la pasta que tenemos ya cocida.
  6.  A la hora de servir, añadimos unas hojas de cilantro por encima y a la mesa!